Radicchio

Deze week is alweer de laatste levering van het jaar. En we sluiten het af met een groente die we sinds enkele jaren telen, maar die relatief onbekend  is: radicchio rosso,  een gewas nauw verwant aan andijvie en witlof welke al eeuwen veel geteeld en gegeten wordt in Italië. In Nederland ook sinds enkele decennia, maar hier vooral geteeld voor groentesnijderijen om een rode tint te geven aan voorverpakte slamixen. Het is echter een veelzijdige groente met een karakteristieke bitterzoete smaak. In Italië gebruiken ze hem voor pasta’s, risotto’s, als topping voor pizza, in salades of als zelfstandige groente. Een eenvoudige bereidingswijze is in parten gesneden, besprenkelt met olijfolie, zout en balsamicoazijn en dan grillen in de oven.

Het radicchioras wat we dit jaar telen schijnt goed te bewaren in de koelcel, dus we oogsten deze week ook vooruit om daarvan hopelijk in januari en februari nog eens uit te leveren. 

Speciale dank aan degene die ons afgelopen zaterdag geholpen hebben met de oogst van de rode bieten en de winterwortels. Het was gezellig en fijn om deze steun te mogen ontvangen!

Fijne feestdagen gewenst en tot in week 3 van het nieuwe jaar!